Bereits seit vielen Jahren gibt es am Städtischen Thomas-Mann-Gymnasium ein Kürbis-Schnitz-Projekt für Schüler und Schülerinnen der Unterstufe. Betreut durch Lehrkräfte der MINT-Fächer werden Kürbisse unter botanischen und physikalischen Gesichtspunkten untersucht und schließlich zu Halloween-Kürbisfratzen verarbeitet.
Bei den Kürbissen wird stets auf ihre regionale Herkunft geachtet, um auch den Ruf der Umweltschule gerecht zu werden. Als Teil des ganzheitlichen und nachhaltigen Ansatzes werden die Reste des Kürbisschnitzens zu Suppe verkocht und in den Pausen ausgegeben. Im Morgengrauen begrüßen die Kürbisfratzen die ankommenden Schülerinnen und Schüler in der Aula schaurig-schön und dienen als Dekoration für die traditionelle Halloweenparty.